KABAR FIKKIA – Melimpahnya daging kurban saat momen Idul Adha menjadi kesempatan emas untuk pemenuhan gizi remaja. Dosen Kesehatan Masyarakat dari FIKKIA Universitas Airlangga (UNAIR), Septa Indra Puspikawati, S.K.M., M.PH, menekankan pentingnya pemahaman yang benar agar manfaatnya optimal. Jenis daging merah seperti kambing dan sapi, memiliki beragam manfaat kesehatan. Beberapa diantaranya adalah mencegah anemia, mengoptimalkan produksi darah, dan membangun masa otot secara signifikan.
Salah Satu Sumber Protein dan Zat Besi
Menanggapi signifikansi daging merah untuk anemia, Septa meluruskan persepsi yang ada di masyarakat. Menurutnya, penting untuk memahami peran daging merah secara proporsional.
“Bukannya tidak signifikan, tapi juga tidak mengharuskan bahwa harus daging merah. Daging merah merupakan salah satu sumber makanan yang mengandung heme iron, yang jika dikonsumsi ya bisa mencukupi kebutuhan zat besi, tapi bukan berarti satu-satunya sumber,” jelasnya saat diwawancara.
Pakar gizi tersebut juga menyoroti manfaat menonjol lainnya dari daging kurban. “Selain sumber zat besi, daging sendiri juga kaya akan protein yang juga diperlukan untuk pembentukan sel-sel tubuh dan masa otot juga,” terangnya.
Kunci Pengolahan Sehat Daging Kurban
Meskipun kaya manfaat, Septa mengingatkan bahwa cara pengolahan memegang peranan krusial. Konsumsi berlebih atau pengolahan yang salah justru bisa berdampak kurang baik.
“Jika memang mau mengkonsumsi daging merah, pastikan daging yang tanpa lemak dan proses pengolahannya yang benar,” tegasnya.
Septa menyarankan agar masyarakat fokus pada cara pengolahan yang tepat. Ia menganjurkan untuk memilih bagian daging tanpa lemak dan memasaknya dengan metode sehat seperti merebus atau memanggang, bukan digoreng. Penting juga untuk tidak mengolahnya secara berlebihan hingga merusak bentuk aslinya. Tetap mempertahankan bentuk dan tekstur daging setelah dimasak. Konsep makanan berbasis Real Food tetap dlakukan agar nutrisi daging yang dikonsumsi memberi khasiat untuk kesehatan.
Baca juga: Dosen Gizi FIKKIA Bagikan Tips Mengolah Daging Kurban
Oleh karena itu, ia menegaskan untuk menghindari konsumsi daging dalam bentuk olahan seperti sosis dan makanan ultra-proses (UPF) yang tinggi garam serta pengawet. Jaga porsi makan agar tetap wajar, dan selalu seimbangkan hidangan daging dengan asupan sayur dan buah untuk memenuhi kebutuhan serat.
Penulis: Satria Farrely Ardiansyah
Editor: Avicena C. Nisa