BERITA SIKIA – Badan Pusat Statistik mencatatkan Banyuwangi menjadi kabupaten penyumbang hasil kopi terbesar di Jawa Timur dengan produksi rata-rata 12.525 ton tiap tahunnya. Kopi Banyuwangi menawarkan kualitas terbaik dengan cita rasa khas disetiap daerahnya. Diantara ragam kopi Banyuwangi, Kopi Kemiren Jaran Goyang menjadi salah satu kopi yang banyak diburu. Unggul soal rasa yang khas, ternyata masalah higienitas dan sanitasi produksi selalu diperhatikan.
Terletak di Desa Kemiren, Kecamatan Glagah, industri ini berdiri di tengah pemukiman padat penduduk dengan lokasi yang jauh dari sumber pencemaran. Selokan pun, bersih dari sampah dan tidak ada air menggenang. Selain itu, tersedia tempat sampah organik dan anorganik.
Berbekal indikator persyaratan sesuai dengan Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1405/Menkes/SK/XI/2002 tentang Persyaratan Kesehatan Lingkungan Kerja Perkantoran dan Industri, mahasiswa Prodi Kesehatan Masyarakat, SIKIA Universitas Airlangga, melakukan analisis kesehatan lingkungan ke industri Kopi Kemiren Jaran Goyang pada Sabtu, (18/3/2023).
Owner kopi Kemiren Jaran Goyang, Mastuki menjelaskan bila kebersihan mempengaruhi rasa kopi yang dihasilkan. Kebersihan alat produksi dan bahan baku sangat diperhatikan agar menghasilkan produk kopi berkualitas.
“Jika, bahan dan alat terkontaminasi pencemar, rasanya akan berbeda dan mengurangi manfaat kopinya.” tutur Mastuki, selaku owner Kopi Kemiren Jaran Goyang.
Home industry ini menggunakan jenis kopi Robusta dan Arabika dengan kualitas terbaik grade A (kelas 1) yang didapat dari Perkebunan Kopi Kalibendo dan Perkebunan Kopi Gombengsari. Peralatan yang digunakan berupa peralatan tradisional dan modern dengan pemeliharaan, pemeriksaan, dan pemantauan rutin 1 bulan sekali. Ditinjau dari bagian penyimpanan, industri ini telah membagi 4 tempat penyimpanan terpisah yakni, penyimpanan bahan dan produk akhir, penyimpanan bahan berbahaya, penyimpanan wadah dan pengemas, dan penyimpanan peralatan produksi.
Tersedia sarana kebersihan dan kesehatan yang cukup lengkap, seperti toilet, kotak P3K, dan alat kebersihan. Sedangkan, dari aspek persyaratan personalia masih belum lengkap, yakni masih terdapat karyawan yang tidak memakai penutup kepala yang sesuai, serta tidak ada batasan area merokok yang spesifik, dan juga pemeriksaan kesehatan belum dilakukan secara rutin.
Skor hasil pengamatan 60%-100% maka memenuhi syarat baik
Dari hasil observasi, industri Kopi Kemiren Jaran Goyang memperoleh skor 85,4% dalam artian telah memenuhi persyaratan sanitasi dan hygiene lingkungan produksi dengan baik sesuai peraturan tentang Persyaratan Kesehatan Lingkungan Kerja Perkantoran dan Industri. Meskipun, harus memperbaiki aspek persyaratan personalia yang masih belum sesuai standar, terutama terkait pemeriksaan kesehatan rutin karyawan, penggunaan alat pelindung diri, dan batasan yang jelas tentang larangan merokok di tempat kerja.
Penerapan hygiene dan sanitasi lingkungan seperti yang dilakukan oleh industri Kopi Kemiren Jaran Goyang, memang sangat tepat untuk mempertahankan kualitas produksi dan keamanan produk sebelum siap dikonsumsi, sehingga dapat memberikan kebermanfaatan bagi konsumen yang berujung pada peningkatan derajat kesehatan masyarakat.
Penulis: Ridzkiya Karimatus Sholeha
Editor: Acn